Notre histoire
SURTITRE
DEUX PASSIONS, UNE IDÉE
Au commencement de Crêpes In Side, en 2017, il y a deux passions : le side-car et les crêpes.
L’idée initiale était de réunir les deux en créant un side-car capable d’apporter les crêpes directement sur les événements. Une sorte de mini food-truck, à notre façon.
Mais la réglementation rend rapidement cette solution compliquée.
Le side-car change alors de mission : il transportera un chariot à crêpes, que nous pourrons installer directement sur les lieux des événements.
Crêpes In Side et son chariot sont nés ainsi.
2017 — LE DÉBUT
DES CRÊPES SUCRÉES POUR COMMENCER
À cette époque, l’offre est exclusivement sucrée. Tout simplement parce que c’est ainsi que j’aime avant tout déguster la crêpe.
Les premières expériences passent par la vente à emporter, rapidement abandonnée pour éviter les pertes liées aux invendus.
Une autre voie se dessine alors grâce aux rencontres entre dirigeants : proposer des prestations sucrées clé en main, directement lors des événements.
Et bientôt, une nouvelle demande apparaît…
« Et pour l’apéritif, vous pourriez faire quelque chose ? »
02 — FAIRE AUTREMENT
DU SUCRÉ AU REPAS COMPLET
La crêpe commence alors à quitter son territoire exclusivement sucré.
Les premières bouchées salées apparaissent, puis l’idée va plus loin :
Et si la crêpe pouvait accompagner tout le repas, du salé au sucré ?
Une première formule prend forme et évolue ensuite au contact des clients et de leurs attentes.
Certaines recettes naissent directement de ces rencontres. La crêpe ratatouille, par exemple, est créée pour répondre aux invités ne consommant pas de viande.
Progressivement, le concept se construit autour de l’adaptation, de la découverte et du plaisir.
03 — UNE IDÉE DÉTERMINANTE
ET UN JOUR, LE CRÊPTOLOGUE EST NÉ…
Lors des rencontres de dirigeants, chacun aime présenter son métier à sa façon : docteur en téléphonie, docteur en bien-être, docteur en réseaux…
Alors pourquoi pas un docteur de la crêpe ?
Ou plutôt quelqu’un dont le métier serait d’apporter du plaisir autour de la crêpe.
Le Crêptologue était né.
Ce qui était d’abord une façon originale de se présenter allait finalement donner un nom à une démarche beaucoup plus large.
Les recettes se multiplient, les bouchées salées rejoignent les sucrées et la prestation devient progressivement une véritable expérience autour de la crêpe.
04 — UNE NOUVELLE FAÇON DE SERVIR
DU SIDE-CAR AU CAMION
Le développement des prestations apporte une contrainte très terre à terre : il faut transporter davantage de matériel.
Le chariot, les glacières et tout ce qui accompagne désormais les prestations deviennent trop importants pour le side-car.
Il laisse progressivement sa place à un petit camion, plus adapté à l’évolution de Crêpes In Side.
Le side-car, lui, aura rempli sa mission :
Il aura été l’étincelle du projet.
LE CONCEPT PREND FORME
PUIS LE MONDE S’ARRÊTE
Les perspectives étaient belles et Crêpes In Side continuait de se développer.
Puis arrive 2020 et la crise du Covid.
Comme beaucoup d’activités liées à l’événementiel, notre élan est brutalement interrompu. Les événements s’arrêtent, les rencontres disparaissent et Crêpes In Side est contraint de se mettre en retrait.
Mais le chariot, les recettes et surtout l’idée étaient toujours là.
SURTITRE
AUJOURD’HUI, UN NOUVEAU CHAPITRE COMMENCE
Le temps est venu de redonner à Crêpes In Side toute sa place et surtout d’aller beaucoup plus loin dans le concept.
Ce qui était parti en 2017 d’une envie un peu folle de réunir un side-car et des crêpes est devenu, prestation après prestation, une façon bien particulière de préparer, servir, découvrir et partager la crêpe.
Le chariot est toujours là.
Le Crêptologue aussi.
L’expérience s’est enrichie.
Aujourd’hui, l’ambition est claire : faire passer Crêpes In Side à une nouvelle échelle.
Et donner toute sa dimension à ce qui s’est construit au fil des années :
La Crêptologie.